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산지방문후기입니다.

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제목 "이거 진짜 토종닭 맞나요?" 토종닭은 옛날에 먹던 쫄깃한 닭(?)
작성자 팔도다이렉트 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 13.10.06
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  • 조회수 1348

"이거 진짜 토종닭 맞나요?" 토종닭은 옛날에 먹던 쫄깃한 닭(?)

 

 

아마도 토종닭을 찾으시는 많은 분들이 머릿속으로 이런 모습을 그리실겁니다.
옛날 시골에서 몇 마리씩 놓아 키우던 그런 모습의 닭을,
이렇게 방사 사육 방식으로 키워 쫄깃하고 맛있는 닭.
그것이 대부분의 생각이 아닐까 싶습니다.

내가 토종닭이라고 사 먹는 닭의 품종이 토종닭 품종이 맞느냐고,
물어 보신 분은 별로 없으실 겁니다. ^^'

 

 

 

토종닭은 닭의 품종을 말합니다.

토종닭을 판매 하는 분들은 어떨까요?
'이 닭이 토종닭 맞느냐?' 고 물어보시면,
'이 닭은 (품종이) 토종닭 맞습니다'고 답변을 할겁니다.

즉,
물어보신 분은 품종 보다는

'옛날에 풀어 키워 먹던 그런 맛이 나는 닭이냐?'고 묻는 것인데,
'이 닭의 품종은 토종닭이 맞습니다.' 라고 답변을 한 것이지요.

 

 

 

 

요녀석들이 팔도다이렉트에서 판매하고 있는 재래 토종닭.

요즘 농촌진흥청에서 보급하는 우리맛닭 이라는 품종도 있지요.


만약 토종닭을 구매하신다면,
이런 토종닭 품종이기만 하면 되시겠습니까?

 

 


옛 맛을 내려면 품종도 토종닭이어야 겠지만 사육방법도 꼭 확인해야 합니다.

만약 토종닭 품종을 밀집 사육한다면?
이거 토종닭 맞아요? 네, 맞습니다.
틀린 것 아니죠?
그렇지만 찾으시던 그 토종닭도 아니겠지요?

 

 

 

 

 

팔도다이렉트에서는 어떤닭을? 경기도 안성에서 재배한 방사사육 무항생제 재래토종닭
재래토종닭 품종을 넓은 풀밭에서 방사 사육을 하며,
한약재 등을 발효한 한방 발효 사료를 먹여 유익한 성분도 많고
옛날에 먹던 그런 쫄깃하고 구수한 맛을 느낄 수 있는 재래 토종닭입니다.

 

 

 

재래토종닭 품종을 방사사육합니다.
농장에 넓은 앞마당을 갖추고 있어

닭들이 자유롭게 돌아다닐 수 있도록 되어 있습니다.
사육장안에서 옴짝달싹 못하면서 크는게 아니라

아침이면 농장마당에 나와 돌아다니고

저녁에는 사육장에 들어가는 방식으로 사육이 되고 있습니다.
사육장 내부도 일반 사육장에 비해 40% 이상 넉넉한 공간에서 키우고 있습니다.
이런 부분들 때문에 냉난방비 등이 훨씬 많이 소요된다고 하네요.

 

 

[조금만 다가가도 쪼르르 막사로 들어가는 바람에 겨우 찍은 모습]

 

 

 

 



[닭들도 더운건 싫은가 봐요. 그늘이 지기 시작하니 슬금슬금 나오기 시작하네요.]
 

 

 

무항생제 한방발효사료를 먹여 육질이 쫄깃하고 비린내가 적습니다.
우리나라 고유의 실용계 재래닭 품종을,
무항생제 사료를 바탕으로,
황토, 부엽토, 쑥, 솔잎, 두충, 인삼잎, 숯, 뽕잎, 민들레, 상황버섯 및 동충하초 부산물 등을

농부산물과 1:1로 섞어 21일간 발효한 것과,
지리산 산약초를 정기적으로 공급받는데 숙약재로 몇 번씩 찐 것과,
지리산 산약초를 말려서 빻은 것 등

세가지로 자가제조 하여 사용합니다.

 



 

[발효사료의 실물 모습]

 

 

 

육질이 쫄깃하고 닭고기 특유의 비린내가 적으며,

닭고기의 성분검사에서도 일반육계에 비해

지방은 1/10, 미네랄은 20배 이상 함유되어 있는 놀라운 닭입니다.

 

 

 

실제 성분검사에서 일반육계와 비교할 수 없을 정도로 좋은 성분임이 입증되었습니다.
지방은 일반 육계에 비해 10%에 불과하고,

인, 칼륨, 철 등은 무려 20배 이상이 함유되어 있습니다.
고기의 맛 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋은 닭입니다.
처음에 농촌진흥청에서 이 연구결과를 받았을 때

농장의 조이형 대표도 이 수치가 믿어지지 않았다고 합니다.
결과가 너무 좋아서 자신도 안 믿겨 지는데

다른 사람들이 이걸 믿어주겠나 하는 걱정이 앞섰다고 합니다.
그래서 이 결과값에 대해 검사기관에 다시 확인하기도 했다고 하네요.^^'
 

지방이 적은 것은 체험적으로도 알 수 있는데요.
요리를 할 때 기름이 적은게 확연히 느껴지고, 
설겆이 할 때 이 지방이 쉽게 닦이는 것을 알 수 있습니다.
이 닭 드시고 일반닭 드셔보시면 잘 느끼실 수 있습니다.

그리고 한약재를 먹여 닭고기 특유의 비린내가 적습니다.
개인적으로 제가 비린내에 좀 민감한 편인데 확실히 비린개가 적더라구요.

 

 

 

HACCP 인증받은 농장
가축을 대량으로 사육하는 농장이 깨끗하기는 정말 어렵습니다.

산지를 다녀보면 일반 사람들은 그냥 있는것조차 힘든 환경을 가진 곳이 많습니다.
가축을 기르는 곳이 대부분 분뇨 때문에 바닥이 지저분하고 냄새가 많이 나는데,
이 곳은 분뇨 찌꺼기도 없고 냄새도 나지 않더라구요.
닭을 방사하여 기르기 위한 마당도, 사육장 안에도 왕겨를 깔아 냄새가 거의 없었습니다.
이 농장을 방문하시는 분들 대부분이 그 청결함에 놀란다고 하시네요.
상대적으로 다른 가축농장들에 비해서는 아주 깨끗한 환경에서 사육이 되고 있었습니다.
농장의 시설들도 전체적으로 깨끗하게 잘 관리가 되고 있었구요,
닭을 키우며 이렇게 유지하기가 참 쉽지 않은데 말이죠.

 

 


신의를 지킬 줄 아는 농장주
"첫째는 내 명예를 건 사명감이요,

둘째는 우리나라에서 제일 가는 맛있는 한약닭을 생산한다는 자부심이요,

셋째는 항생제를 쓰지 않고 건강한 한약닭을 생산하므로 국민건강에 한 몫을 한다는 성취감 때문에..."

농장주인 조이형 대표는 대한민국 제일의 닭이라는 자부심을 가지고 계셨고,

거래 또한 그 원칙에 따라 하고 계셨습니다.

이 농장의 닭이 대부분 근교의 토종닭 전문 식당으로 유통이 되는데,

식당의 요리법에 문제(약효나 영양소가 파괴되는 방법)가 있다고 판단하시면

거래를 중단한다고 합니다.
그리고 대형유통업체에서 명품용으로 판매를 하기 위해 거래요청을 할때에도

기존 거래처에 공급할 물량을 제외한 여분외에는

판매할 수 없어 거래가 성사되지 못하기도 하는 등

신뢰를 지키시는 분이었습니다.


저희에게도 예외는 아니었구요.

마찬가지로 현재 여분의 물량에서만 거래가 가능하다고 미리 못을 박으시더라구요.
물론 저희가 이런 원칙을 잘 지키는 분들을 찾고는 있지만..;;;
대량으로 필요할 때도 닭을 키우는데 3개월의 시간이 걸리므로

미리 협의가 되지 않으면 물량 자체가 없어 못준다 하시더군요.

 

농장의 조이형 대표는 60년대에 5년제 전문대학 축산과를 졸업하셨다고 합니다.

이 때는 대학교도 5년이나 되네요.

이런 이력을 바탕으로 미생물을 이용한 한방사료를 직접 제조해서 쓰시고 계실 정도로

 축산분야로 지식과 경험이 풍부하신 분입니다.
후에 이 한방사료와 방사재배법 등으로 인해서

농림부에서 연구과제로 지정되어 농장에서 시행되기도 했고,

연구의 성과를 바탕으로 타농가를 대상으로 보급사업도 진행이 되기도 하였습니다.

 

 


안성농업기술센터 추천 농가/경기으뜸이/재래닭 사육시범 농장

 

토종닭사육 경기으뜸이
조아라한약닭농장의 조이형 대표는

2004년에 토종닭사육 부문 경기으뜸이로 지정되었으며,

동년에 안성을 빛낸 시민상을 수상하실 만큼 지역에서도 인정을 받은 분입니다.

 

농림부 특정 연구사업 농장 & 재래닭 실용계 사육시범 농장
자체적으로 제조한 한방발효사료를 사용하여 고품질 닭을 생산하고 있는데,

이를 토대로 농림부에서 주관한

한약발효 사료를 이용한 한약닭 생산 연구과제를 수행한 농장입니다.

이 연구과정에서 닭에 대한 성분분석 등이 이루어지며

그 유효성이 정확하게 입증이 되었고,
이 농장의 노하우를 기반으로

한약닭 사육기반을 확대하고 농가에 보급하기 위해

시범사업까지 진행이 되었습니다.
아쉽게도 이 사업은 크게 성과를 거두지는 못했습니다.
그 이유는 사육비용이 높아 높은 가격을 받아야 하는데 판로가 마땅치 않아

시범사업에 참여했던 많은 농가가 포기를 한 것이지요.

 

 

 

공장에서 만들듯이 찍어낼 수 없는 토종닭

 


이렇게 좋은 후기들이 많습니다만,
아쉽게도 공장에서 생산하는 공산품이 아니다보니
만족하지 못한다는 글도 간혹 있습니다.
작년에는 배송사고도 한 번 있어서 몇몇분께 실망을 드리기도 했지요.

계절에 따라 날씨에 따라
먹이를 주는 것도 다르게 하고
방사 등 여러 조건을 잘 조절해 줘야 한다고 합니다.

무조건 방사공간을 만들어 놓고,
좋은 사료만 먹인다고 되는게 아닌 것이죠.
이런 노하우가 있어 고품질의 토종닭을 꾸준히 생산할 수 있는 것이죠.

 

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